參與者：秦伯喬、羅杰夫
修改者：宋慧昱

※此篇田野筆記為2015年03/15、04/03兩次拜訪後，分別寫下兩篇筆記，再整理而成。

周末的天氣十分暖和，春天的氛圍擴展開來，鳥語也已然是日常的背景音效。
我們受文杰老師之邀，前往他人生事業第二春的工作場所。位於街道底的白色平房就這樣靜靜的躲在這。在平房側，我看到一位男子正在菜園內彎著腰，不知道在做些什麼，一旁則有個小妹妹正好奇的在田邊看著我們。「文杰老師！」杰夫向那名男性招呼，他暫時停止手邊的工作後便熱情的招待我們。

聽說這棟平房的屋齡不過1、2年，是最近才蓋的。

文杰老師今年已47歲，有一個6歲的女兒。以前讀五專機械科後讀插大，後來轉換跑道至中文系，在中正讀碩、博班畢業，之後便居住在中正附近。文杰老師在嘉義附近各大學兼任生命教育課程（大一、大二國文）。以前研究領域為中國傳統經典之學，介於訓詁、義理之間，在當時是一門冷門學問。

我們剛坐定，文杰老師就到隔壁冷凍儲藏室中拿出幾瓶豆漿，要我們趕快品嚐。我們喝了幾口，杰夫則好像喝出什麼奇特味道般，看著豆漿愣了幾秒。文杰老師介紹這瓶豆漿的原料，不是平常的進口黃豆，而是早期保留下來，很久沒在種的在地品種黃豆「金珠大豆」。這豆漿有股奶香，跟牛奶很像，經酵素水解後的異黃酮含量比美國、加拿大、澳洲等國非基改黃豆高出近一倍。文杰老師說，這就是台灣的寶，雖然產量與進口黃豆比當然較少，價格也較高，但是他的營養價值與口感則是獨特的。

文杰老師一家人選擇留在中正居住，並購買黃豆、黑豆來自製豆漿，期望能開創新的事業與好的居家生活。但是，為什麼選擇豆漿？原來，文杰老師動過胃臟手術，他不會分泌胃酸，無法消化動物性蛋白質，因此他決定以便於消化且營養價值高的豆漿做為研發目標，並經歷了許多的試誤過程後，才有如今口感清新、味道濃郁的健康豆漿。

從一開始的破壞皂素等有害成分開始，煮超過豆漿的假沸點之後繼續熬煮，避免有害成分大量殘留才不會有噁心、嘔吐等中毒症狀。煮沸仍不夠，文杰老師喝過之後會排出有怪味的汗，經過聽說那些咖啡喝過多的人也會有排放咖啡味體液的現象後，判斷是自己身體吸收不良。他改變做法，經由較長時間的小火慢煮1.5~2小時，使豆漿的蛋白質變性，物理性質變為可逆變性，在低溫時黏稠如優酪乳，高溫時恢復流動性，而這種變性有助於腸胃吸收，之後才再也聞不到有怪味的汗水。因為文杰老師的特殊體質，此時的豆漿喝了會一直脹氣，因此還要再經過加入水解酶等酵素的手續，才成為如今難能可貴的珍寶。

文杰老師臉上帶著自信與充滿成就感的笑容，滔滔不絕地述說著自己為了做好喝又營養的豆漿所付出的努力過程，也談及受過教育的知識分子們與一般大眾的差異，也就是當面對非預期的情況發生時，能有較快速有效的應對能力，因此像這樣從零到一的無中生有產品開發時間才不會太長。但在提及教職工作時顯露的無奈，卻仍清晰可見。

他說，現在學生普遍缺乏聽跟講的能力，舉說故事為例，大學中就有類似的課程，但竟然直到大學階段都還在訓練這一塊，國外教育這一塊是在國小等義務教育時就應該完成的。為什麼說故事能力重要呢？一方面是因應時代需求，幾千字的報告要在兩分鐘內說清的能力，也就是掰的能力。此外，聽跟說的技巧也是生活的重要技巧，因為那就是交際的能力。早期，老師其實認為中文能力是一種非技術的技能，不過經過他的再三鑽研，他發現不是這麼回事。這些能力都是要從小培養的，而學校又不一定能教小孩這些，因此才會有這樣的空間存在，一個充滿生活感與教學熱誠的實踐教室。

一位在地居民的實實在在生活寫照正是我們要的。他曾經試圖爭取文化部文創專案，但卻被「你這要如何賺錢？」這種理由打回票，讓我們看見時代的悲哀，一種忽視內涵只在乎財源的悲哀。雖然我不了解文杰老師的專題，但只因沒錢賺就打回票只代表，政府最最在意的不是遺失的文化內涵傳承，而是錢。就算發起者立意良善，實際執行時也變質了。文杰老師也不想把豆漿事業做大，因為到了那時，人性的弱點將會成為致命傷，當手段變為目的的時候，就是衰敗的開始。他只想招集有志一同的人跟他一起工作，打工換豆漿，在學校說故事，讓大家食用有機食品，並成為一股良善的循環。
兼顧了生活品質的話，
錢不用多，夠用就好。

但是，文杰老師目前經營豆漿事業的這棟平房，同時也有意願成為附近街坊鄰居都能一同參與的說故事空間，教材也能自己編，可見文杰老師對於教學的熱誠。雖然目前大廳比較像是堆放雜物的空間，也只是附近的小孩的遊戲空間，同時也沒有定期的活動，但未來的可能性無限。